Στο πλαίσιο της μελέτης τους, οι ερευνητές από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Όρεγκον και το Πανεπιστήμιο Υγείας & Επιστημών του Όρεγκον ανέλυσαν στοιχεία που αφορούσαν συνολικά 101.677 άτομα ηλικίας 54 έως 83 ετών. Σε διάστημα 12,5 ετών κατά μέσο όρο, καταγράφηκαν 1.033 περιστατικά καρκίνου του παχέος εντέρου.

Όταν οι ερευνητές χώρισαν τους συμμετέχοντες σε ομάδες ανάλογα με τον τύπο γαλακτοκομικών που συνήθιζαν να καταναλώνουν, παρατήρησαν ότι τα γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά και τα γαλακτοκομικά που αποτελούν προϊόν ζύμωσης (όπως το γιαούρτι) συσχετίζονται με μικρότερο κίνδυνο εκδήλωσης καρκίνου στο παχύ έντερο. Ωστόσο, δεν παρατηρήθηκε κάτι αντίστοιχο για τα γαλακτοκομικά με μεγάλη περιεκτικότητα σε λιπαρά ή για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν έχουν υποστεί ζύμωση (όπως το γάλα, η κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το παγωτό).